欢迎访问:中国蛋品行业网!

返回首页     中文     EN     日语

搜索
搜索

鸡蛋涂膜保鲜剂 保鲜效果 鸡蛋涂膜保鲜剂 保鲜效果  鸡蛋涂膜保鲜剂

这是描述信息

蔡朝霞

  • 分类:专家介绍
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2019-09-04 11:30
  • 访问量:64

【概要描述】

蔡朝霞

  • 发布时间:2019-09-04 11:30
  • 访问量:64
  • 详情

     

    蔡朝霞 主要从事蛋品加工方面的教学与科研工作,研究领域为蛋与蛋制品贮藏、深加副产物综合利用、禽蛋蛋白质功能性修饰与改性。2007年于南开大学获分析化学博士学位, 2014年于美国俄勒冈州立大学从事访问学者研究,现任华中农业大学食品科学技术学院教授,博士生导师。湖北省杰出青年基金获得者,首届中国蛋品加工业“十大杰出青年”,江苏省“双创计划”领军人才,扬州市“绿杨金凤计划”领军人才;现任蛋品加工湖北省工程中心副主任、亚洲蛋品协会常务理事、中国畜产品加工专业委员会委员、湖北省科技特派员、国家自然科学基金同行评议专家,荆州市自主创新“双五工程”岗位特聘专家, 湖北省“三区”科技人员专项计划选派人员。2014年获得湖北省科技进步一等奖一项,2016年获得湖北省科技进步奖一项。2015年获得湖北省优秀硕士论文指导老师。作为主编与副主编出版蛋品专著《蛋品加工新技术》、教材《蛋与蛋制品工艺学》。授权发明专利5项、主持成果鉴定1项,参与完成鉴定成果4项。以第一作者和通讯作者在国内外发表相关研究学术论文44余篇,其中SCI28篇、EI收录6篇。

     

    研究课题

    1、主持湖北省杰出青年基金项目“基于蛋白质组学技术的糖基化卵黄免疫球蛋白与免疫球蛋白G结构变化规律分子机制研究”项目编号:2018CFA073

    2、主持国家自然科学基金“鸡卵黄免疫球蛋白糖基化修饰与功能特性的构效关系机制研究”项目编号:31371810

    3、主持国家自然科学基金“基于磁性分离和多色荧光标记同步快速识别多种食源性细菌”项目编号:31101290

    4、主持科技部重大星火项目子课题“现代蛋品加工产业化研发与示范工程” 项目编号:2011GA760001

    5、主持武汉市科技攻关项目“纯天然植物精油鲜蛋涂膜储藏保鲜关键技术研究”项目编号:2013020501010185

    6、主持横向应用合作项目“传统蛋制品现代化脉动压快速腌制技术”项目编号:720107-3177171

    7、主持横向应用合作项目“天麻产品研制与开发”项目编号:720107-3177171

    8、主持横向应用合作项目“禽蛋清洁剂研制与开发”项目编号:720107-3177171

    9、 主持中央高校基本科研业务费专项资金优秀人才培育项目“鸡卵黄免疫球蛋白糖基化修饰与功能特性的构效关系机制研究” 编号:2013PY036

    10、       主持横向应用研究项目“安全环保方法蛋壳碳酸钙转化为丙酸钙的研究”项目编号:1720107-0971120

    获奖\专利\标准:

    1.       2013年获中国蛋品加工业“十大杰出青年”称号

    2.       2014年湖北省科技进步一等奖,传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范

    3.       2016年湖北省技术发明一等奖,禽蛋新型加工与副产物利用关键技术创新及产业化

    4.       公告号ZL201910420523.4 一种带壳蛋无损脱盐的方法 

    5.       公告号ZL201810267325.4超声波辅助糖基化改性制备高起泡性卵白蛋白的方法

    6.       公告号ZL201710557186.4 一种从鸡蛋黄中联合提取IgY、卵黄高磷蛋白、卵磷脂、蛋黄油及脱脂蛋黄粉的方法 

    7.         公告号ZL201610934969.5 一种剥壳水煮蛋涂膜保鲜剂

    8.       公告号ZL 20150505070.4速溶青菜蛋花汤的制备

    9.       公告号CN104229851B一种蛋壳超微活性碳酸钙的制备方法

    10.   公告号CN100523119C水溶性核/壳型CdTe/Cd(OH)纳米晶粒的水相制备方法

    11.   公开号CN103936850A用于鸡卵黄免疫球蛋白提取的复合型去脂液以及应用

    12.   公告号CN102894068B新型环氧乙烷高级脂肪醇禽蛋涂膜保鲜剂

    13.   商务部行业标准《蛋与蛋制品分类与代码》SB/T 10639-2011(排名第一)

    14.   商务部行业标准《洁蛋流通技术规范》SB/T 10640-2011(排名第一)

    15.   商务部行业标准《鲜蛋包装与标识》SB/T 10895-2012(排名第二)

    16.   湖北省地方标准《洁蛋》DB42/T547-2009(排名第四)

     

    主要论文

    1、X Fu , Q Liu, CQ Tang, JX Luo, XD Wu,ZX Cai* Study on structural, rheological and foaming properties of ovalbumin by ultrasound assisted glycosylation with xylose  Ultrasonics-Sonochemistry 2019   

    2、ST Tang, X Zhou, M Gouda, ZX Cai*, YG Jin* Effect of enzymatic hydrolysis on the solubility of egg yolk powder from the changes in structure and functional properties  LWT - Food Science and Technology 2019,110, 214-222

    3、ST Tang, JL Yu, LZ Lu, X Fu, ZX Cai* Interfacial and enhanced emulsifying behavior of phosphorylated ovalbumin  International Journal of Biological Macromolecules  2019,131(15)293-300 

    4、X Fu, X Fu, WY Li, YP Chen, ZX Cai* Ovalbumin as a precursor for green synthesis of highly fluorescent carbon dots for cell imaging  Journal of Biomedical Nanotechnology 2019,15,1232-1240 

    5、L Sheng, SQ Ye, K Han, GL Zhu, MH Ma, ZX Cai* Consequences of phosphorylation on the structural and foaming properties of ovalbumin under wet-heating conditions Food Hydrocolloids, 2019, 91,166-173  

    6、X Fu, L Sheng , YS Yu, MH Ma, ZX Cai*, X Huang* Rapid and Universal Detection of Ovalbumin Based on N,O,P -co-doped Carbon dots-Fluorescence Resonance Energy Transfer Technology Sensors and Actuators B: Chemical, 2018(269)278-287

    7、L Sheng, ZJ He, YP Liu, MH Ma,ZX Cai* Mass spectrometry characterization for N-glycosylation of immunoglobulin Y from hen egg yolk International Journal of Biological Macromolecules 2018(108)277-283 

    8、X Fu, X Fu, Q Wang, L Sheng, X Huang, MH Ma, ZX Cai*  Fluorescence switch biosensor based on quantum dots and gold nanoparticles for discriminative detection of lysozyme International Journal of Biological Macromolecules 2017,103, 1155-1161 

    9、L Sheng, ZJ He, JH Chen, YF Liu, MH Ma, ZX Cai The impact of N-glycosylation on conformation and stability of immunoglobulin Y from egg yolk International Journal of Biological Macromolecules 2017,96,129-136

    10、ZJ He, CY Tong, L Sheng, MH Ma, ZX Cai* Monitoring glycation-induced structural and biofunctional changes in chicken immunoglobulin Y by different monosaccharides Poultry Science 2016, 95 (11),2715-2723

    11、Q Wang, X Fu, X Huang, FYWu, MH Ma, ZX Cai* A rapid triple-mode fluorescence switch assay for immunoglobulin detection by using quantum dots-gold nanoparticles nanocomposites Sensors and Actuators B: Chemical, 2016,231, 779-786

    12、Q Wang, H Xi, X Fu, H Deng, MH Ma, ZX Cai*  A sensitive and selective resonance Rayleigh scattering method for quick detection of avidin using affinity labeling Au nanoparticles  Spectrochimica Acta Part A  2016, 162(5), 75-80

    13、Q Wang, S Wu, MH Ma, ZX Cai*, Determination of egg yolk immunoglobulin by resonance light scattering of affinity labeled Au nanoparticles, Food Analytical methods,2016, 9(7), 2052-2059

    14、Q Wang, YG Jin,X Fu, MH Ma,ZX Cai* A “Turn-on-off-on” fluorescence switch based on quantum dots and gold nanoparticles for discriminative detection of ovotransferrin,Talanta, 2016, 150, 407-414

    15、BB Wang, Q Wang, ZX Cai* , MH Ma*, Simultaneous, rapid and sensitive detection of three food-borne pathogens using  multicolor quantum dot probes based on multiplex fluorescence immunoassayLWT - Food Science and Technology,  2015, 61, 368-376

    16、BB Wang, Q Wang, MH Ma, ZX Cai* The inhibition of fluorescence resonance energy transfer between multicolor quantum dots for rapid and sensitive detection of Staphylococcus aureus Spectrochimica Acta Part A  2015, 135, 428–434

    17、BB Wang, Q Wang, YG Jin, MH Ma, ZX Cai*  Multi-color quantum dot-based fluorescence resonance energy transfer for rapid and sensitive detection of Salmonella on eggshellsJournal of Photochemistry and Photobiology A: Chemistry  2015, 299, 131-137

    18、CY Tong, F Geng, ZJ He, ZX Cai*, MH Ma*  A simple method for isolating chicken egg yolk immunoglobulin using effective delipidation solution and ammonium sulfatepoultry Science 2015, 94(1), 104-110

    19、Q  Wang, BB Wang, MH Ma, ZX Cai*, A Sensitive and Selective Fluorimetric Method of Quick Determination of Sialic Acids in Egg Products by Lectin-CdTe Quantum Dots as Nanoprobe Journal of Food Science  2014,79(12), C2434-C2440

    20、XJ Ruan, BB Wang, MH Ma, AZ Guo, ZX Cai* Application of water-soluble ZnSe quantum dots on rapid and sensitive detection of MPB83 protein on the surface of Mycobacterium bovisChinese Journal of Analytical Chemistry , 2014, 42(5)643-647

    21、BB Wang, H Shang, Q Wang,CP Nie, MH Ma, ZX Cai* A novel two-step controlled basic water phase method for synthesizing size-tunable CdTe/Cd(OH)2 core/shell quantum dots with high quantum yield and excellent stability  Journal of Luminescence 143 (2013) 262–270

    22、BB Wang, X Huang, MH Ma, Q Shi,ZX Cai* A simple quantum dot-based fluoroimmunoassay method for selective capturing and rapid detection of Salmonella on eggs Food control, 2014,35,26–32

    23、ZXCai, BQ Shi, L Zhao, MH Ma* Ultrasensitive and rapid lead sensing in water based on environmental friendly and high luminescent l-glutathione-capped-ZnSe quantum dotsSpectrochimica Acta Part A2012, 97, 909–914

    24、ZX Cai, GX Chen, X Huang, MH Ma* Determination  of  lysozyme  at  the  nanogram  level  in  chicken  egg  white  using Resonance  Rayleigh-scattering  method  with  Cd-doped  ZnSe  quantum  dots as probeSensors and Actuators B: Chemical157 (2011) 368– 373

    25、Cai, ZX, Yu HF, Ma, MH Determination of lysozyme at the nanogram level in food sample using Resonance Rayleigh-scattering method with Au nanoparticles as probe Spectrochimica Acta Part A 78 (2011) 1266–1271

    26、Cai ZX,Chen YJ, Yan XP Facile size-controllable aqueous synthesis of water soluble CdTe/Cd(OH)2 core/shell nanoparticles with tunable optical property, high quantum yield and good stability  Chin. J. Chem., 2008, 26(10), 1848-1852.

    27、Cai ZX,Yang H ,Zhang Y,Yan XP Preparation, characterization and evaluation of water-solublel-cysteine-capped-CdS nanoparticles as fluorescence probe for detection of Hg(II) in aqueous solution Anal. Chim. Acta, 2006,559,234–239

    28、Cai ZX,Yan XP  In situ electrostatic assembly of CdS nanoparticles onto aligned multiwalled carbon nanotubes in aqueous solution Nanotechnology,  2006,17,4212–4216

    29、刘巧,付星,蔡朝霞*,范培仲,马美湖  聚乙烯醇-溶菌酶复合抗菌涂膜剂在鲜蛋保鲜中的应用  食品工业科技  2018,39(8)251-308

    30、唐世涛,付星,朱云飞,马美湖,蔡朝霞* 分段碱调“零添加金属盐”水晶鸡皮蛋的控制技术  食品工业科技 2018,39(1),189-196

    31、付星,赵艳,马美湖,蔡朝霞*   可食性涂膜保鲜剂的制备及在早餐蛋中的应用  中国食品学报2018(18)193-201

    32、贺真蛟、佟晨瑶、耿放、刘纯友、马美湖、黄茜、蔡朝霞*  糖基化修饰对IgG/IgY结构和功能特性的影响  中国食品学报,2017,17,174-181

    33、蔡朝霞,付星*,张柱红,马美湖   动物性食品加工学创新性实验教学设计与实践教育教学论坛 2016(39)156-158

    34、王蓓蓓, 商欢, 王琪, 马美湖,蔡朝霞* 纳米荧光探针法超灵敏快速分析皮蛋中铜的含量  食品科学2016, 37 (2),172-177

    35、贺真蛟,赵敏,付玄,马美湖,黄茜,蔡朝霞* 壳聚糖/玉米油复合涂膜材料在鸡蛋产后保鲜中的应用研究食品科学,2016,37(12),269-274

    36、周小翠,靳国锋,金永国,马美湖,蔡朝霞* 畜禽骨骼蛋白水解及多肽螯合钙研究进展,肉类研究,2015,29(8),31-36.

    37、王琪, 王蓓蓓, 马美湖, 蔡朝霞* 荧光纳米材料在蛋白质领域的应用研究进展食品科学, 2015,36(05),221-226

    38、赵敏, 马美湖, 蔡朝霞* 不同鲜蛋涂膜保鲜剂材料比较, 农产品加工,2014,1,18-19

    39、赵敏, 马美湖, 蔡朝霞* 鲜蛋涂膜保鲜剂材料的研究现状,食品工业科技,2014,11,381-385

    40、佟晨瑶, 贺真蛟, 耿放, 马美湖, 黄茜, 蔡朝霞* 鸡卵黄免疫球蛋白的糖基化及其构效关系研究进展,食品科学, 2014, 35(5),230-233

    41、王蓓蓓, 阮晓娟, 马美湖, 蔡朝霞* 新型量子点在食品分析检测领域中的应用食品科学, 2013,34,311-316

    42、蔡朝霞, 马美湖, 胡文锦, 黄茜, 邱宁我国禽蛋加工标准体系工作的现状与建议中国家禽 2012, 22(34),1-4

    43、胡文锦, 蔡朝霞*, 靳国峰, 金永国, 马美湖  鸡鸭肉寒热属性及环境作用研究进展肉类研究2012,26,46-50

    44、蔡朝霞, 阮晓娟, 石宝琴, 夏万奎, 马美湖* 水溶性CdSe量子点的合成及其作为荧光探针对大肠杆菌的快速检测分析实验室 2011,3(30),107-110

     

    著作教材

    蔡朝霞,副主编,《蛋与蛋制品工艺学》,2019年,中国农业出版社

    蔡朝霞,主编,蛋品加工新技术,2013年,中国农业出版社

    蔡朝霞,参编,《食品分析》,2014年,科学出版社

    蔡朝霞,参编,《畜产品加工学》,2013年,中国农业出版社

     

    上一个: 马美湖
    下一个: 王树才
    上一个: 马美湖
    下一个: 王树才

    成果转化

    最新公告

    产品全库