蛋黄功能性(蛋白质、脂质)成分联合提取技术——蔡朝霞

2019年08月19日


  一、成果简介: 
 
  1.成果提出的背景,针对生产中的问题,突破的技术难点。
蛋黄营养丰富,含有多种功能性物质。如卵黄免疫球蛋白、卵黄高领蛋白、蛋黄油、磷脂以及多不饱和脂肪酸等,应用价值极高。本研究利用功能性物质溶解能力的不同,通过离心将蛋黄分成水溶性和脂溶性成分。使用盐析、阴离子交换层析、双溶剂法、β-CD包合法制备五种蛋黄功能物质。
  2.主要描述技术要点和参数,成果使用中需特别注意的环节。
使用硫酸铵和氯化钠联合盐析水溶性成分,获取含有IgY蛋白粗提液,得到纯度97.38%的IgY产品。采用10%NaCl盐析脱脂蛋黄粉,除去杂蛋白,得到纯度90.32%的卵黄高磷蛋白。进一步采用双溶剂法提取沉淀中的蛋黄油,蛋黄油提取率高达92.4%。最后,蛋黄油中分离卵磷脂,同时采用β-CD包合法提取胆固醇TAG。
  3.应用后可达到的效果,适用范围和推广应用的前景。
该方法绿色、高效、适合规模化综合提取多种蛋黄功能性成分,且避免了原料的浪费,解决了传统有机溶剂提取带来的弊端并提高了蛋黄附加值。
 
  二、技术研发单位:华中农业大学食品科学技术学院蛋品研发团队
 
  三、技术联系人及电话:蔡朝霞、15871381790、caizhaoxia@mail.hzau.edu.cn。
 
  四、附件:
 
蛋黄功能性(蛋白质、脂质)成分联合提取技术——蔡朝霞
 
  一种从鸡蛋黄中联合提取IgY、卵黄高磷蛋白、卵磷脂、蛋黄油及脱脂蛋黄粉的方法ZL201710557186.4蔡朝霞,罗进旭,刘巧,唐世涛,马美湖