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盛龙

  • 分类:专家介绍
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  • 发布时间:2019-08-19 17:20
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【概要描述】盛龙,博士,华中农业大学食品科学技术学院副教授,硕士生导师。国家发改委蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心、国家蛋鸡产业技术体系蛋品加工研究室成员。主要从事蛋品科学与工程的教学科研工作,承担《食品工艺学》、《蛋与蛋制品加工学》、《动物性食品加工学》等课程的教学,研究方向为禽蛋活性蛋白构效关系和洁蛋涂膜保鲜技术。湖北省“三区”科技人员专项计划选派人员,扬州市“绿扬金凤计划”优秀博士,校“狮山硕彦计划

盛龙

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    盛龙

     

      盛龙,博士,副教授,硕士生导师,环境食品学教育部重点实验室,国家发改委蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心、国家蛋鸡产业技术体系蛋品加工与检测研究室固定成员。获第三届中国蛋品加工业十大杰出青年英才,扬州市绿扬金凤计划优秀博士,担任湖北省三区科技人员专项计划选派人员,江苏高层次创新创业人才科技副总。教授食品工艺学、动物性食品加工学、蛋与蛋制品加工学等课程。围绕禽蛋食品深加工及新食品开发,开展了1)加工过程中活性蛋白分子构效关系,采用多手段提高蛋液蛋粉的贮藏性、起泡性和乳化性;2)食品组分相互作用与物性分析等方面的研究,缩短传统蛋制品腌制周期,提高产品稳定性和品质。主持国家自然科学基金、湖北省自然科学基金、中央高校科研专项基金等项目,参与国家重点研发计划、农业部现代农业产业技术体系等项目。以第一作者和通讯作者发表SCI文章30余篇,申请发明专利8项,授权专利2项,参编教材5本。担任《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Chemistry》《Food Hydrocolloids》《Carbohydrate Polymers》等国际期刊审稿人

    研究课题
     
      1、主持国家自然科学基金“高场强超声波调控蛋白相互作用提高蛋清起泡性的机制研究”
      2、主持湖北省自然科学基金“基于蛋白互作的高场强超声波调控蛋清起泡性的机制研究” 
      3、主持中央高校基本科研业务费项目“新型物理加工环境下蛋清蛋白分子构效机制研究” 
      4、主持中央高校基本科研业务费项目“多糖-蛋清蛋白自组装纳米体系的构建与性能研究” 
     
    获奖\专利\标准:
     
      1.2019年获全国大学生生命科学创新创业大赛一等奖1项,二等奖2项(指导老师)
      2.2018年获华中农业大学校教学质量三等奖
      3.2017年获扬州市“绿扬金凤计划”优秀博士
      4.2016年获第三届蛋品科技国际研讨会优秀会议论文
      5.公告号ZL201710030574.7从蛋壳中共纯化三种微量功能蛋白的方法  
      6.公告号ZL201810267325.4超声波辅助糖基化改性制备高起泡性卵白蛋白的方法 
     
    主要论文
     
      1.Long Sheng, Siqi Ye, Ke Han, Guilan Zhu, Meihu Ma, Zhaoxia Cai. Consequences of phosphorylation on the structural and foaming properties of ovalbumin under wet-heating conditions. Food Hydrocolloids, 2019, 91, 166-173. 
      2.Peishan Li, Zhuo Sun, Meihu Ma, Yongguo Jin, Long Sheng. Effect of microwave-assisted phosphorylation modification on the structural and foaming properties of egg white powder. LWT - Food Science and Technology, 2018, 97, 151-156. 
      3.Long Sheng, Yibo Wang, Jiahui Chen, Jie Zou, Qi Wang, Meihu Ma. Influence of high-intensity ultrasound on foaming and structural properties of egg white. Food Research International, 2018, 108, 604-610.
      4.Mostafa Gouda, Linlin Zu, Sumin Ma, Long Sheng, Meihu Ma. Influence of bio-active terpenes on the characteristics and functional properties of egg yolk. Food Hydrocolloids, 2018, 18, 222-230. 
      5.Long Sheng, Zhenjiao He, Yaping Liu, Meihu Ma, Zhaoxia Cai. Mass spectrometry characterization for N-glycosylation of immunoglobulin Y from hen egg yolk. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 108, 277-283.
      6.Long Sheng, Mengjie Huang, Jing Wang, Qi Xu, Hammad H H M, Meihu Ma. A study of storage impact on ovalbumin structure of chicken egg. Journal of Food Engineering, 2018, 219, 1-7.
     
    著作教材
     
      盛龙,参编,《蛋与蛋制品工艺学》,2019年,中国农业出版社
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